• 2 salsicce equine Coppiello;
• 160 gr. Spaghettoni quadrati n. 5;
• 300 gr pomodorini datterini gialli;
• 150 gr.Burrata di Bufala
• Origano qb;
• Olio d’oliva qb;
• Sale qb;

• 150 gr.di julienne di Bresaola Coppiello;
• 160 gr. Fusilloni
• 80 gr burro;
• Granella di Noci;
• Polvere di cappero;
• Olio d’oliva qb;
• Sale qb;

• Salumi Coppiello;
• 1 Carote;
• 30 gr. Piselli già lessati;
• 30 gr. Rapa rossa precotta;
• 10 Gr. Gelatina per alimenti;
• 50 ml acqua;
• 0,75 ml di birra
• Olive;
• Friselline/kracker/pane;

• 160 gr. Conchiglioni
• 200 gr zucca;
• Mezza cipolla rossa
• Un rametto di rosmarino;
• Granella di nocciola;
• Sfilacci di equino Coppiello
• Un peperoncino rosso fresco;
• Olio d’oliva qb;
• Sale qb;

• 100 g Sfilacci di pollo
• Insalata misticanza
• 2 cucchiai di olive nere denocciolate
• 1 cucchiaio di capperi
• Ciliegine di mozzarella
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 1 pizzico di sale 

• 100 g di Salame d’equino
• 3/4 pomodorini ciliegini
• Qualche foglia di scarola riccia
• 5/6 olive verdi denocciolate
• 1/2 foglie di basilico
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaino di aceto balsamico
• 1 pizzico di sale 
   

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 160 g di bresaola di equino
• 200 g di feta
• 30 g di composta di ciliegie
• origano q.b.
• qualche filo di erba cipollina
• rucola q.b.
• 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
   

• 100 g di julienne di bresaola d’equino
• 3 fili di erba cipollina fresca tritati
• 100 g di formaggio primosale a pezzi
• 150 g di songino, lavato
• 1 cucchiaino di semi di sesamo
• 1 cucchiaino di semi di girasole
• 4 gherigli di noci a metà
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato 

• Sfilacci di Manzo
• 2/3 gambe  e foglie di sedano
• 1 finocchi tagliato alla mandolina
• Germogli screziati
• 3/4 gherigli di noce
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 1 pizzico di sale 

• 100 grammi di Straeca 2.19 di equino,
• 400 grammi di funghi,
• uno spicchio d’aglio,
• un ciuffo di prezzemolo,
• 4 cucchiai olio evo,
• sale.
  Per la polenta:
• 250 grammi di farina di mais per polenta istantanea,
• un litro di acqua
• sale

• 320 g Riso vialone nano
• 350 ml Vino rosso Amarone della Valpolicella
• 60 g Monte Veronese da grattugiare
• 50 g Scalogno  
• 60 g Burro
• 1 l Brodo di carne
• Sale fino q.b.
• Foglie di maggiorana

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

• 150 g fusilli
• 100 g sfilacci di equino
• 1/2 cipolla dorata
• 1 bustina zafferano
• 1/2 bicchiere vino bianco secco
• q.b. rucola
• q.b. scaglie di grana
• q.b. olio extravergine d’oliva
• q.b. sale fino
• q.b. pepe nero