Spaghettoni quadrati alla crema di datterino giallo, Salsiccia di Equino Coppiello, burrata di bufala e origano

Ingredienti

  • 2 salsicce equine Coppiello;
  • 160 gr. Spaghettoni quadrati n. 5;
  • 300 gr pomodorini datterini gialli;
  • 150 gr.Burrata di Bufala
  • Origano qb;
  • Olio d’oliva qb;
  • Sale qb;

Procedimento

  1. Tagliare i pomodorini a metà e farli cuocere in poco olio d’oliva a fuoco basso e coperti; quando saranno cotti frullateli e passatili per eliminare le bucce e fare una crema; aggiustate di sale;
  2. Tagliare a cubetti la salsiccia scottarla a fuoco vivace su una pentola antiaderente e tenetela da parte;
  3. Far cuocere la pasta per metà del tempo di cottura e per la seconda metà del tempo risottarla direttamente nella crema di datterino, aggiungendo via via dell’acqua di cottura al bisogno, aggiungere i cubetti di salsiccia nell’ultimo minuto di cottura;
  4. Completare il piatto con la burrata che avrete tagliato a pezzi, e una generosa spolverata di origano;
  5. Servire ben caldo.

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