Fagottini di verza con spezzatino

INGREDIENTI:

• 500 g di spezzatino di equino
• 500 ml di brodo
• 20 g di farina 0
• 1 bicchiere di vino rosso
• rosmarino, salvia, alloro
• sale
• pepe
• olio
• 2 carote
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 1 verza piccola

PROCEDIMENTO:

1. Iniziate tagliando le verdure finemente e spadellatele per bene, poi passate la carne in poca farina, e rosolatela bene in padella con le verdure, sfumate con il vino rosso, una volta che l’alcool è evaporato coprite la carne con il brodo ed aggiungete le aromatiche e fate cuocere per due ore.
2. Ora sbollentate la verza in abbondante acqua salata per 10 minuti, e poi passatela al forno per 10 minuti, se potete usate la modalità grill 180 gradi per 5 minuti.